Recettes

So Nice à chaque repas

Les boissons So Nice ont naturellement leur place dans la cuisine. Utilisez So Nice comme substituts aux produits laitiers : elles peuvent faire partie d'un repas complet que vous serez fier de servir à vos amis et à votre famille.

• Délice aux fraises et au chocolat

  Délice aux fraises et au chocolat

  

  • 1 1/2 tasse de boisson de soya au chocolat biologique So Nice
  • 1 tasse de fraises congelées biologiques
  • 1 banane biologique coupée en morceaux

  Directives

  1. Déposez la boisson So Nice, les baies et la banane dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.

  print send to a friend
• Boisson fouettée à la tarte aux bluets

  Boisson fouettée à la tarte aux bluets

  

  • 1 tasse de boisson de soya à la vanille So Nice
  • 1 tasse de bleuets biologiques
  • 1/2 tasse de jus d’orange biologique
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue

  Directives

  1. Déposez la boisson So Nice, les baies, le jus d’orange et la cannelle dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.

  print send to a friend
• Crème de courge musquée

  Crème de courge musquée

  

  Une chaleureuse soupe du temps des moissons, parfaite lorsqu’elle est servie saupoudrée de noix de muscade fraîchement râpée. Pour ne pas perdre de temps, utilisez un paquet de courges musquées congelé!

  • 2 c. à soupe (25 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tasses (1 L) de courges musquées (fraîches ou congelées) pelées et coupées en cube
  • 3 tasses (750 ml) de fond de légumes
  • 1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya So Nice non sucré
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de noix de muscade râpée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu

  Directives

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites cuire l’oignon et l’ail et couvrez jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, soit environ 5 minutes. Ajoutez la feuille de laurier, les courges et le fond de légumes. Montez le feu à « fort » et amenez à ébullition; réduisez le feu à « moyen » et faites mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres. Jetez la feuille de laurier.
  2. Dans un mélangeur, réduisez la soupe en purée par plusieurs quantités. Incorporez le lait, le sel, la muscade et le poivre. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

  Variation : Crème de carottes. Remplacez les 4 tasses (1 L) de courges musquées pelées et coupées en dés par des carottes.

  Donne environ 6 tasses.

  print send to a friend
• Crêpes aux bananes

  Crêpes aux bananes

  

  • 1 banane en purée
  • 1 1⁄4 tasse (300 ml) boisson So Nice Original
  • 1 c. à table (15 ml) cassonade ou sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) farine tout usage ou de blé entier
  • 2 c. thé (10 ml) poudre à pâte
  • 1 banane tranchée ou 1 1⁄2 tasse (375 ml) bleuets (optionnel)

  Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez la banane en purée, la boisson So Nice et l’ingrédient sucré.
  2. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mettez la farine et la poudre à pâte et mélangez bien. Ajoutez le mélange de farine au mélange humide et brassez jusqu’à consistance lisse, sans plus. Si vous désirez, ajoutez les bananes tranchées ou les bleuets.
  3. Versez une petite quantité (environ 1⁄4 de tasse) de pâte pour chaque crêpe et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Tournez et faites cuire de l’autre côté pendant environ 1 minute.

  Donne environ 8 crêpes.

  Info nutritionnelle

  • Calories : 84
  • Protéines : 3,1 g
  • Matières grasses : 0,8 g
  • Glucides : 17,2 g
  • Fibres : 2,1 g
  • Calcium : 88 mg
  • Fer : 0,8 mg
  • Niacin : 86 mg

  print send to a friend
• Boisson fouettée aux bleuets ou aux fraises

  Boisson fouettée aux bleuets ou aux fraises

  

  • 2 tasse (500 ml) boisson So Nice Original ou Vanille
  • 1 1⁄2 tasse (375 ml) de petits fruits congelés, décongelés
  • 1 banane mûre

  Instructions

  1. Mettez la boisson So Nice, les petits fruits et la banane dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance onctueuse.

  Donne 4 portions.

  print send to a friend
• La Tourte aux légumes d’antan avec sa garniture de farine de maïs

  La Tourte aux légumes d’antan avec sa garniture de farine de maïs

  

  • 2 c. à table (30 mL) huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons émincés
  • 12 champignons Crimini tranchés
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 1 grosse pomme de terre à cuire - coupée en cubes de 1⁄2 pouce
  • 1 tasse (250 mL) courge musquée- coupée en cubes de 1⁄2 pouce
  • 2 carottes - coupées en tranches de 1⁄2 pouce
  • 1 c. à thé (5 mL) poivre grossièrement moulu
  • 1/2 c. à thé (2 1/2 mL) sel
  • 1 1/2 c. à table (20 mL) thym frais émincé
  • 1 1/2 c. à thé (20 mL) romarin frais émincé
  • 2 c. à table (30 mL) sauce Worcestershire
  • 1 c. à table (15 mL) vinaigre balsamique
  • 3/4 tasse (185 mL) bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses (500 mL) boisson So Nice Original
  • 3 c. à table (45 mL) farine tout usage
  • 1 tasse (250 mL) fèves vertes - coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse (250 mL) pois frais ou congelés

  • CoGarniture à la semoule de maïs :
  • 1/2 tasse (125 mL) semoule de maïs
  • 1/2 tasse (125 mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 mL) farine de blé entier
  • 1 c à thé (5 mL) poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 mL) sel
  • 1 tasse (250 mL) boisson So Nice Original
  • 1 oeuf oméga-3
  • 2 c. à table (30 mL) huile de canola

  Instructions

  Pour un plat résolument festif et biologique, parcourez les allées de produits bio de votre marché d'alimentation local afin de trouver des versions biologiques de tous les ingrédients ci-dessous.

  1. Préchauffez le four à 425° F.
  2. Faites chauffer une grande poêle à frire Teflon et ajoutez l'huile. Faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce que les champignons aient bruni (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez l'ail, la pomme de terre, la courge musquée et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes. Brassez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent.
  4. Ajoutez le poivre, le sel, le thym et le romarin. Brassez bien.
  5. Versez la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique. Ajoutez le bouillon. Mettez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge et la pomme de terre soient tendres.
  6. Pendant ce temps, préparez la garniture à la semoule de maïs. Dans un bol moyen, mélangez la semoule de maïs, les deux sortes de farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battez l'œuf, la boisson de soya biologique So Nice Original et l'huile. Réservez le tout.
  7. Huilez légèrement un plat de 9 x 13 pouces.
  8. Fouettez la boisson So Nice Original et la farine. Versez sur les légumes et brassez jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Ajoutez les fèves vertes et les pois. Versez le mélange dans le plat préparé.
  9. Mélangez les ingrédients de la garniture à la semoule de maïs (le mélange de farines et le mélange So Nice) et versez sur les légumes dans le plat. Faites cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant. Attendez 5 minutes, puis servez.

  Donne 8 portions.

  print send to a friend
• Gratin de pommes de terre à la dijonnaise

  Gratin de pommes de terre à la dijonnaise

  

  • 3 c. à table (45 ml) huile végétale
  • 2 tasses (500 ml) échalotes émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) curcuma
  • 1/3 tasse (75 ml) farine tout usage ou de blé entier
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1⁄2 tasse (125 ml) eau chaude
  • 1⁄4 tasse (60 ml) moutarde de Dijon
  • 2 tasses (500 ml) boisson So Nice Original
  • 3⁄4 c. à thé (4 ml) sel
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) poivre noir
  • 6 tasses (1 500 ml) pommes de terres tranchées (6 moyennes ou 9 petites, tranches de 1/8 ")

  Instructions

  Une version appétissante et sans produits laitiers du gratin dauphinois, avec une riche sauce moutarde.

  1. Dans une casserole à fond épaisse, faite revenir les échalotes et le curcuma dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez la farine, mélangez bien puis faites cuire pendant 2 minutes à feu moyen.
  2. Dans un petit bol, mélangez l’eau chaude et les cubes de bouillon. Ajoutez le bouillon aux échalotes.
  3. Baissez le feu et ajoutez la moutarde, la boisson So Nice, le sel et le poivre.
  4. Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat de 9" X 13" légèrement huilé.
  5. Versez la sauce moutarde sur les pommes de terre.
  6. Faites cuire au four à 350 °F pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

  Donne 5 à 7 portions.

  Info nutritionnelle

  • Calories : 270
  • Protéines : 7,5 g
  • Matières grasses : 9,1 g
  • Glucides : 41,4 g
  • Fibres : 4,1 g
  • Calcium : 163 mg
  • Fer : 2,7 mg
  • Niacin : 697 mg

  print send to a friend
• Trempette aux tomates séchées

  Trempette aux tomates séchées

  

  • 1⁄4 tasse (65 ml) boisson de soya enrichie So Nice Original
  • 1⁄2 tasse (125 ml) fromage à la crème léger, à la température de la pièce
  • 10 tomates séchées dans l’huile, en dés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 1⁄2 c. à table (23 ml) ciboulette finement hachée
  • 1⁄4 (2 ml) poivre fraîchement moulu

  Instructions

  La plupart des trempettes combinent fromage à la crème et soit crème sûre, soit mayonnaise. Cette recette combine la boisson So Nice et du fromage à la crème léger pour vous offrir une délicieuse trempette légère. Préparez-la le soir d’avant pour laissez la chance aux saveurs de se développer.

  1. Assurez-vous que le fromage à la crème est à la température de la pièce. Brassez jusqu’à consistance onctueuse.
  2. Ajoutez graduellement la boisson So Nice Original. Brassez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Retirez les tomates de l’huile et laissez-les reposer sur un essuie-tout jusqu’à ce que la majeure partie de l’huile soit absorbée.
  4. Hachez la ciboulette et émincez l’ail. Ajoutez au mélange boisson So Nice et fromage à la crème.
  5. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
  6. Au moment de servir, brassez-la et servez avec des légumes frais.

  Donne 1 1⁄4 tasse.

  print send to a friend
• Frittata Italienne

  Frittata

  

  • ½ tasse de miettes de pain frais (environ une tranche de pain)
  • 1 bouquet de brocoli, haché et cuit à la vapeur
  • ½ poivron rouge, tranché
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • ½ c. à thé de thym séché
  • ¾ tasse de cheddar fort (facultatif)
  • 4 œufs
  • ¼ tasse de lait de soya So Nice Original
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de muscade râpée
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

  Directives

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Utiliser un mélangeur ou un robot culinaire pour faire des miettes de pain frais. Saupoudrer les miettes dans le fond de l’assiette à tarte.
  3. Disposer le brocoli et le poivron rouge également sur les miettes de pain.
  4. Dans une petite poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire cuire l’oignon et le thym jusqu’à ce qu’ils ramollissent (environ 5 minutes).
  5. Saupoudrer le mélange d’oignon et le fromage sur le brocoli et le poivron.
  6. Dans un petit bol, battre les œufs, le lait de soya So Nice, le sel, la muscade et le poivre. Verser sur les légumes.
  7. Faire cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et dorée.
  8. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de trancher ou servir à température ambiante.

  Variante: Remplacer le brocoli par 3 tasses d’un autre légume riche en calcium, tel que le chou frisé, le pak-choï ou le chou nappa blanchi.

  print send to a friend
• Primavera au saumon et au pesto

  Primavera au saumon et au pesto

  

  • Mélange de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile végétale ou de margarine
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 branche de céleri, coupée finement
  • 1 petit oignon, haché
  • 1/3 poivron rouge ou vert haché
  • 8 onces de champignons, tranchés

  • Sauce
  • 1 c. à soupe d’huile végétale ou de margarine
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 ½ tasse de lait de soya So Nice non sucré
  • 1 boîte de saumon (avec les arêtes broyées pour le calcium et la vitamine D)
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de persil frais haché

  • Pâtes ou riz cuit

  • Options:
  • Remplacer le saumon par 1 boîte de thon à l’eau, égoutté. Pour une autre option de repas essayer d’ajouter une cuillère à thé ou deux de pesto à la sauce pour rehausser la saveur

  Directives

  1. Préparer les pâtes ou le riz comme souhaité.
  2. Mélange de légumes : Dans une grande poêle à frire, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile/de margarine à feu moyen.
  3. Ajouter l’ail, le céleri, l’oignon, le poivron rouge et les champignons en faisant cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
  4. Sauce : Dans une casserole moyenne, mélanger la deuxième cuillère à soupe d’huile/de margarine et la deuxième gousse d’ail à feu moyen.
  5. Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et So Nice, puis verser dans la casserole lorsque l’ail commence à brunir.
  6. Amener à ébullition en brassant constamment pour éviter que le mélange brûle.
  7. Maintenir à faible ébullition pendant 2 à 3 minutes en brassant constamment, puis passer à feu doux et faire mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  8. Ajouter le saumon, le ketchup, la sauce Worcestershire et le sel en brassant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  9. Ajouter la sauce au mélange de légumes et étaler sur les pâtes ou le riz.
  10. Saupoudrer le persil sur le dessus.

  print send to a friend
• Pouding au pain avec garniture de meringue

  Pouding au pain avec garniture de meringue

  

  Préchauffer le four à 350 F
  Casserole de 12 tasses (3 L), graissée

  • ¾ tasse de raisins secs
    
  • 6 tasses de pain en cubes (environ 8 tranches)
    
  • 3 tasses de lait de soya So Nice (non sucré, sucré ou à la vanille – selon votre choix)
    
  • 4 jaunes d’œufs
    
  • ½ tasse de cassonade bien tassée
    
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
    
  • 1 c. à thé de vanille
    
  • ¼ c. à thé de sel
    
  • ¼ c. à thé de muscade moulue

  • Garniture:
  • 4 blancs d’œufs
    
  • ¼ pincée de sel
    
  • ¼ tasse de sucre
    
  • 1 c. à thé de vanille
    
  • 2 c. à soupe d’amandes grillées hachées

  Directives

  Dans un petit bol, verser de l’eau bouillante sur les raisins secs.
  Dans un grand bol, mélanger le pain, So Nice, les jaunes d’œufs, la cassonade, la cannelle, la vanille, le sel et la muscade.
  Égoutter les raisins secs et incorporer au mélange de pain.

  Verser à l’aide d’une cuillère le mélange de pain dans la casserole préparée.
  Faire cuire pendant 30 minutes.

  Préparation de la garniture : Dans un bol propre, utiliser un malaxeur électrique pour battre les blancs d’œufs et le sel jusqu’à la formation de pics mous. Battre en ajoutant graduellement le sucre et la vanille jusqu’à la formation de pics fermes. Retirer du four la casserole de pouding au pain et étendre la garniture de meringue également sur le dessus en faisant des tourbillons décoratifs à l’aide d’un couteau. Saupoudrer d’amandes.
  Faire cuire le pouding au pain et la garniture de meringue pendant 20 minutes de plus.
  Servir avec une crème pâtissière de base.

  • Crème pâtissière de base
  • 4 jaunes d’œufs
  • ½ tasse de sucre
  • 1 tasse de lait de soya So Nice à la vanille
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

  Dans une casserole lourde en acier inoxydable, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance homogène. Fouetter en ajoutant graduellement So Nice et la fécule de maïs. Faire cuire à feu moyen en fouettant souvent pour empêcher la coagulation, jusqu’à ce que le mélange épaississe, pendant environ 5 minutes.

  print send to a friend
• Purée de chou-fleur et huile de truffle

  Purée de chou-fleur aromatisé à la truffe

  

  Le chou-fleur est un légume mal aimé. Pourtant, bien apprêté, il constitue un excellent accompagnement et une belle alternative aux pommes de terre!

  • 1 chou-fleur
    
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
    
  • 1 tasse de lait de So Nice
    
  • 2 c à soupe d’huile de truffe
    
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
    
  • Sel

  Directives

  1. Hacher grossièrement le chou-fleur et faire mijoter dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Réchauffer So Nice dans une casserole.
  3. Égoutter le chou-fleur
  4. Réduire en purée avec So Nice
  5. Mélanger ensemble l’huile, le vinaigre et le sel.
  6. Servir sur la purée.

  print send to a friend
• Panna Cotta végan et petits fruits

  Panna Cotta végétalien et coulis de fruits rouges

  

  Ce dessert est chic, léger et tout simple à réaliser. Il complètera à merveille un souper du temps des fêtes et permet aussi d'expérimenter avec l'agar agar. L'agar agar est un gélifiant naturel produit à partir d'algues rouges qu'on utilise comme alternative à la gélatine. On le retrouve assez facilement dans les magasins d'aliments naturels.

  Le panna cotta permet toutes les variations et les expérimentations. On peut par exemple parfumer son lait au chai et remplacer les fruits rouges par une confiture de mangues et gingembre pour un dessert inspiré de l'Inde, ajouter un peu de chocolat au mélange ou encore verser la préparation dans des petits ramequins qu'on retournera dans l'assiette au moment de servir.

  • 250 ml de lait de coco bio (épais)
  • 300 ml de lait de soya So Nice (vanille ou original)
  • 1 cuil à thé d'extrait de vanille
  • 4 cuil. à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuil à thé d'agar-agar en poudre

  Directives

  1. Diluer l'agar agar dans 100 ml de lait de soya.
  2. Versez dans une casserole tous les ingrédients.
  3. Portez à ébullition en mélangeant puis maintenez à petits bouillons pendant 1 min. Cessez de remuer.
  4. Répartissez dans 4 verres un peu hauts, laissez refroidir puis faire prendre au réfrigérateur quelques heures (peut aussi être préparé la veille).

  Facile et délicieux.

  print send to a friend